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簡単レシピ
ひじきのマスタードサラダ
ひじきを使ったサラダです! ひじきにマスタードとお思いでしょうが、ひじきはどんな味付けにもなじんでくれる食材なんですよ~ ひじきを使うと和風味になりがちですが、色々な味で食卓に取り入りたいですね!

材 料(2人分)
・ひじき(乾燥) ・・・・15g ・にんじん ・・・・1/4本 ・えのき ・・・・1/3パック ・ハム・・・・2枚 ・サラダ油 ・・・・大さじ2/3 ・水 ・・・・1カップ ・チキンスープの素 ・・・・小さじ1 ・醤油 ・・・・小さじ1 ・白ワイン ・・・・大さじ1 ・はちみつ ・・・・小さじ1 ・チーズ ・・・・30g ・a(オリーブ油 ・・・・大さじ1/2、粒マスタード ・・・・大さじ1 ウスターソース ・・・・小さじ1/2、レモン汁 ・・・・大さじ1/2、はちみつ ・・・・小さじ1/2、コショウ ・・・・適宜)

作り方
1.ひじきは水でもどす。にんじんは千切りにする。エノキは石づきをのぞいて、2等分にする。ハムは、2等分して1cmに切る。aはあわせておく。チーズは千切りにする。 2.フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒める。香りが出てきたらにんじんを炒め、火が通ってきたら、ひじき・エノキ・ハムを加えてよく炒めあわせる。 3.2に水・チキンスープの素・醤油・白ワイン・はちみつを加えて混ぜながら煮て火が通ったら、ボウルにうつし粗熱をとる。 4.3にチーズとaを加えて混ぜ合わせたら出来上がり

最後に一言
ひじきはミネラルや食物繊維が豊富です。またカルシウムも含み、骨粗鬆症の予防やイライラを抑える効果があります。 また、鉄分を含んでいるのもうれしいですね。

※簡単レシピは当サイトと提携していただいている、みんなのおいしい☆と笑顔が大好物のフードコーディネーター・料理セラピスト☆飯田 りさ さんの『まきの亭の簡単レシピ』ブログから抜粋した記事です。


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